Stamattina il cielo era grigio e l’aria era decisamente fresca e non solo fuori casa; insomma anche se oggi è solo il 25 agosto si avvertiva che l’estate qui sta per volgere al termine.
L’ortica fuori e la zucchina lunga in frigo mi chiamavano a gran voce.
Così mi è venuta voglia di una coccola calda.
Minestra delle due isole con Ortica e Combava
Una minestra semplice, pochi ingredienti di stagione, qualche spezia giusto per esaltare il sapore, una tazzina di caffè di lenticchie decorticate, e della fregula per completare il piatto.
La cucina vegetale sostenibile è semplice e non richiede tempi lunghi, ma solo tanto amore.
Ingredienti
3 cucchiaio di olio EVO
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
1 carota
1 punta di cucchiaino di curcuma
1 punta di cucchiaino di pepe nero
1 punta di cucchiaino di cumino
1 punta di cucchiaino di combava
1 pomodoro
1 manciata di fagiolini
1 zucchina lunga (Lagenaria longissima)
1 tazzina di lenticchie decorticate
Ortiche in quantità (sostituibili con erbette)
150 di Fregula Sarda
Basilico (io ho utilizzato i fiori)
Procedimento
Stufare la cipolla tritata nell’olio, dopo qualche minuto versare la carota e il sedano entrambi tagliati a cubetti.
Aggiungere le spezie e lasciare sfigolare per 1-2 minuti
Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e dopo pochi minuti i fagiolini, le lenticchie e la zucchina lunga tagliata a fettine.
Lasciare insaporire per 2-3 minuti e coprire con acqua calda.
Dopo 5 minuti aggiungere le foglie di ortica con le infiorescenze
Cuocere per altri 5 minuti e versare la Fregula.
A cottura quasi ultimata aggiustare di sale e se piace aggiungere ancora un filo d’olio, del basilico e qualche altra infioescenza.
Oltre che avere delle proprietà non indifferenti ti posso garanire che è tanto delicata quanto deliziosa.
Ha un’azione drenante data dalla zucchina e dall’ortica
Ricca di sali minerali grazie alla carota, al sedano e alla prodigiosa ortica
Proteine nobili grazie alle lenticchie e ai semi dell’ortica.
Azione antiffiamatoria data dalla curcuma, migliore diposnibilità grazie al pepe nero
IL cumino dona alla minesta una nota speziata che contrasta la dolcezza della carota e delle zucchina
infine la combava con le su note fresche e agrumate spezza la nota selvatica dell’ortica
