Consulente del benessere
La fermentazione è uno dei metodi più antichi per conservare il cibo, ed è comune in moltissime culture di tutto il mondo. Oggi sappiamo con assoluta certezza che cibi fermentati ci danno la possibilità di nutrire il nostro Microbiota attraverso i molteplici microrganismi presenti. Il kimchi non è solo famoso per il suo sapore delizioso, … Leggi tutto
“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene” ~ Virginia Woolf Il viaggio culinario perfetto per chi cerca uno stile di vita più sano! Questo corso è un invito a imparare a creare piatti che non solo nutrono il corpo, ma promuovono il benessere nel suo insieme. Mi … Leggi tutto
La fermentazione è la trasformazione del cibo da parte di microrganismi come batteri, funghi (spesso batteri dell’acido lattico e acetico), lieviti o muffe. I microorganismi colonizzano il cibo e convertono lo zucchero e l’amido contenente per lo più in acido lattico, creando un ambiente acido. Favorendo la nascita di un ambiente ottimale per i microrganismi, … Leggi tutto
