Ti è mai capitato di avere una voglia irrefrenabile di un piatto e non avere in casa l’ingrediente principale?
A me è capitato più di una volta 😇
Così oltre che a “veganizzare” il piatto mi trovo anche a modificarlo; ma d’altro canto la cucina è creatività!
Così a dispetto delle tradizioni aggiungo, elimino, modifico, stravolgo, ma alla fine quando si mangia nessuno se ne preoccupa più di tanto.
Questa volta la sostituzione è stata forte, spero solo che la mia cara amica Fabiola (brasiliana) mi perdoni, so che lo farà, d’altronde come potrebbe non farlo davanti a cotanta prelibatezza.
Cecijoada
Ingredienti
- 500 g di ceci cotti
- 2 melanzane
- 2 grandi carote
- 2 zucchine
- 1 patata dolce
- 400 g di fagiolini
- 1 peperone rosso
- 3 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 250 g di Tofu
- 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1\2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di Shoyu
- sale
- 1 bicchiere di “latte” d’avena autoprodotto
Procedimento
- Tagliare tutti gli ortaggi in grosso pezzi tranne i peperone che va tagliato a strisce e i fagiolini che vanno nettati e tagliait in 2
- Mettere sotto sale le melanzane almeno per 30 minuti con un peso sopra
- Trascorso il tempo della salatura, sciacquare e strizzare bene le melanzane versare tutti gli gli ortaggi in una grande ciotola
- Versare 3 cucchiai d’olio in un tegame o in un wok , le cipolle affettate, l’aglio, l’alloro e il tofu.
- Stufare coperto e a fiamma vivace per 5 minuti.
- Aggiungere gli ortaggi, lo shoyu e dopo qualche minuto il latte d’avena, facendo cuocere tutto molto bene per circa 15 minuti.
- Terminare adagiando i ceci già cotti, aggiustare di sale, aggiungere la cannella e completare la cottura sino a formare un sughetto denso, sempre mescolando per non farlo attaccare al fondo.
- Portare in tavola, ottimo accompagnato con del riso integrale
