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La fermentazione è uno dei metodi più antichi per conservare il cibo, ed è comune in moltissime culture di tutto il mondo. Oggi sappiamo con assoluta certezza che cibi fermentati ci danno la possibilità di nutrire il nostro Microbiota attraverso i molteplici microrganismi presenti. Il kimchi non è solo famoso per il suo sapore delizioso, … Leggi tutto
Cos’è il Kimchi La parola Kimchi non significa altro che “Verdure Fermentate” Il kimchi è un piatto coreano fermentato noto per il suo gusto piccante e aspro. Tradizionalmente, il kimchi è composto da cavolo cinese (Cavolo Napa) ravanello invernale, carote e, a scelta, mele o pere, conditi con paprika rossa in polvere, gochugaru (peperoncino coreano), … Leggi tutto
Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, di gente che sa fare il pane, di gente che ama gli alberi e riconosce il vento.(Franco Arminio) L’incredibile storia del pane Come fare il Pane con il Lievito Madre La storia del pane è una storia che ha dell’incredibile. E’ una storia che comincia in un tempo lontanissimo più di 10.000 … Leggi tutto
Se stai cercando uno snack veloce e salutare per affrontare la giornata, questi cracker sono la soluzione per te! Questi Cracker di semi un vero superfood, ricchi di acidi grassi omega 3, polifenoli, fibre, minerali e proteine; sono facili da preparare, veloci, vegani, gluten-free e così deliziosi da finire subito! Preparati solo con semi di … Leggi tutto
Conosciamo bene i benefici degli alimenti fermentati; crauti, olive , kimchi fanno parte degli alimenti tradizionali sparsi sul nostro pianeta. Oggi più che mai abbiamo bisogno di tornare a consumare cibi fermentati, così da nutrire il nostro microbiota alterato da cibi sempre più raffinati e processati. Il pane di Grano Saraceno ( qui qualche info … Leggi tutto
Voglio condividere con te la gioia di mettere a tavola la mia “ricotta” di soia Ho cominciato a produrre prima il latte, perché al solo pensiero di buttare il brick mi saliva l’ansia; poi sono passata alla produzione del tofu e infine alla “ricotta” e devo confessarti che ha riscosso un successo inaspettato; tant’è che … Leggi tutto
