Consulente del benessere
Sono convinta che che non si parli mai abbastanza della stagionalità. Immagino ti stia chiedendo come sia possibile che io a maggio abbia potuto preparare questa deliziosa vellutata di topinambur Il mio contadino di fiducia coltiva in pieno campo tutto l’anno, questo significa che non ha serre nel suo terreno , ragione per cui e … Leggi tutto
Ho sognato questo piatto per mesi interi; ne ho immaginato i colori, percepito la consistenza e persino il suo profumo. Ho cercato invano queste zucche da ottobre, ma purtroppo nessuno dei contadini di mia fiducia le coltiva. Inaspettatamente la scorsa settimana le ho incrociate per puro caso… Stavano li accatastate in bella mostra nel reparto … Leggi tutto
Vellutata gluten-free e a basso indice glicemico, ricca di vitamina A, C, E, carotenoidi, flavonoidi e tanta inulina! L’ingrediente principale è il topinambur o carciofo di Gerusalemme, un rizoma molto esuberante e strabordante di proprietà da far venire voglia di averlo spesso nel piatto. Ingredienti Procedimento
L’aria è decisamente meno calda, ma settembre ci dona ancora tanti ortaggi estivi; sento che è un privilegio poter onorare la Terra e chi la coltiva attraverso la cucina. Lo ripeto sempre durante le mie consulenze e miei corsi; la cucina vegetale ci permette di vivere bene prendendoci cura di noi in maniera molto semplice … Leggi tutto
Chi l’ha detto che le vellutate bisogna mangiarle a tutti costi calde e quindi solo d’inverno? Questa vellutata ti farà ricredere, basterà attendere pochi minuti, giusto il tempo di intiepidirsi e potrai servirla anche in piena estate. È tra le prime ricette con le zucchine che preparo di norma in primavera, ed è persino tra … Leggi tutto
Hai voglia di Soba (Noodles) ma con questo caldo non hai voglia di cibo caldo e di stare ore ai fornelli? Arrivo io con un condimento leggero, estivo, veloce e con un gusto Umami strepitoso! I soba sono tra i cibi tradizionali più apprezzati del Giappone, in pratica sono delle tagliatelle fatte di farina di … Leggi tutto
Ti è mai capitato di avere una voglia irrefrenabile di un piatto e non avere in casa l’ingrediente principale? A me è capitato più di una volta 😇 Così oltre che a “veganizzare” il piatto mi trovo anche a modificarlo; ma d’altro canto la cucina è creatività! Così a dispetto delle tradizioni aggiungo, elimino, modifico, … Leggi tutto
Siamo avvivati a fine maggio, le temperature “sembrano” dirci che l’ estate è già qui, eppure in cucina e nei campi non è proprio così. Finalmente al mercato dei contadini si vedono le zucchine coltivate in pieno campo, le prime patate novelle, e forse gli ultimi porri. Ma di solanacee ancora neanche l’ombra; lo so … Leggi tutto
Non è facile camminare da solo per la campagna, senza meditare su qualcosa (Charles Dickens) E’ facile trovare tra le “erbacce” di questo periodo il papavero comune (Papaver rhoeas), conosciuto anche come Rosolaccio o Paparina; in cucina si consumano le rosette basali dette Rosole; si trovano facilmente in molti mercati, bisogna approfittarne poiché la rosetta andrebbe … Leggi tutto
Nutrirsi con cibi di stagione implica scegliere frutta e verdura che sono al loro apice in termini di sapore e di principi nutritivi in quel particolare periodo dell’anno. Frutta, ortaggi e verdura fresca locale sono una scelta sana, l’acquisto di “stagione” riduce i danni all’ambiente, aiuta a sostenere gli agricoltori e i produttori locali ed … Leggi tutto
