Consulente del benessere
Maria Grazia Lia 
Amo qualsiasi varietà di fagiolini, trovo che siano perfetti in estate per accompagnare qualsiasi cereale o semplicemente mangiati in insalata conditi con un filo d’olio e spruzzati da un buon limone. Sono cresciuta mangiando fagiolini, sarà per questo che è tra gli ortaggi preferiti dei miei figli. Trovi strano che io abbia scritto ortaggi, parlando … Leggi tutto
Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, di gente che sa fare il pane, di gente che ama gli alberi e riconosce il vento.(Franco Arminio) L’incredibile storia del pane Come fare il Pane con il Lievito Madre La storia del pane è una storia che ha dell’incredibile. E’ una storia che comincia in un tempo lontanissimo più di 10.000 … Leggi tutto
Questo piatto è un perfetto connubio tra la tradizione italiana e la la cucina zerowaste. Mi sono resa conto solo oggi di quanto questo piatto mi sia mancato. Devo confessarti che non ho mai avuto ripensamenti sulla mia scelta fatta più di 30 anni fa, e non mi sono mancati gli alimenti alla quale ero … Leggi tutto
Sono particolarmente legata a questi fagioli perché in Sicilia (dove vengono coltivati) d’estate è d’abitudine mangiarli ancora verdi come un qualsiasi fagiolo mangiatutto, e a fine estate quando i fagioli si ingrossano, vengono sgranati e conservati per l’inverno. I suoi baccelli sono lunghi e teneri e da freschi prendono il nome di fagiolini serpente o … Leggi tutto
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato bene.Virginia Wolf.Non me ne voglia Virginia Wolf ma io aggiungerei “anche d’estate!” Perché preparare questo piatto. Perché la Calamarata fa subito festa. Perché è un piatto estivo veloce, sano e nutrizionalmente completo I pomodori sono fonte di preziosi nutrienti, soprattutto di potassio, fosforo, … Leggi tutto
Il 21 Giugno si celebra il solstizio d’estate; il giorno più lungo è più luminoso dell’anno.Il sole è al massimo della sua potenza e sta raggiungendo l’apice della sua crescita; Madre Natura è abbondantemente sbocciata e questo ci rende pieni di gratitudine. L’estate rappresenta la fertilità, l’abbondanza; il Sole come pure le divinità associate ad … Leggi tutto
La fermentazione è la trasformazione del cibo da parte di microrganismi come batteri, funghi (spesso batteri dell’acido lattico e acetico), lieviti o muffe. I microorganismi colonizzano il cibo e convertono lo zucchero e l’amido contenente per lo più in acido lattico, creando un ambiente acido. Favorendo la nascita di un ambiente ottimale per i microrganismi, … Leggi tutto
Ieri ho raccolto le prime nespole; dono generoso di Madre Natura.Vedendo l’abbondanza di frutti che offre l’Albero mi è venuta voglia di preparare un dolce, ci ho ragionato molto, forse sin troppo; mi sono arrivate tante di quelle idee che ho avuto qualche difficoltà a decidere che tipo di dolce avrei realizzato; così mi sono … Leggi tutto
Melissa officinalis L. Melissa Pianta facile da amare! Ricordo che le prime volte che la “incontrai” durante i miei studi venni rapita dalla sua forza. Un tempo, molto lontano, era puro soccorso per le fanciulle (per lo più tradite) che andavano incontro a mancamenti; Melissa al posto delle “benzodiazepine”, Melissa al posto di una seduta … Leggi tutto
Strudel Porri, erbette e tofu Questa settimana ho fatto grande scorta di Porri al mercato! Ne ho presi veramente tanti e l’ho fatto in maniera consapevole; oramai il loro periodo sta per concludersi e visto che piacciono tanto ne ho approfittato. L’idea iniziale era di preparare una torta salata, ma per diverse ragioni (soprattutto tempo) … Leggi tutto
