Consulente del benessere
Maria Grazia Lia 
Siamo avvivati a fine maggio, le temperature “sembrano” dirci che l’ estate è già qui, eppure in cucina e nei campi non è proprio così. Finalmente al mercato dei contadini si vedono le zucchine coltivate in pieno campo, le prime patate novelle, e forse gli ultimi porri. Ma di solanacee ancora neanche l’ombra; lo so … Leggi tutto
Quando trent’anni fa portai per la prima volta a casa il miglio, mio padre mi chiese se avessi intenzione di comprarmi un uccellino . Se anche tu conosci il miglio come alimento per gli uccellini ti ricrederai dopo averne conosciuto le sue importati proprietà e ancora meglio dopo averlo cucinato e gustato. Cos’è il miglio? … Leggi tutto
La Galette, da non confondere con la galette Bretone (una deliziosa crepes di grano saraceno), è una torta salata non coperta, l’impasto, un’imperfetta briseè, lambisce il ripieno di verdure e ortaggi. La particolarità della Galette è che l’impasto non necessita di riposo, al massimo il tempo di preparare il ripieno. La mia Galette di Biete … Leggi tutto
Potrei dirti che ho preparato questa vellutata primaverile per le tante proprietà della lattuga. Ha poche calorie, ha una leggera azione lassativa, decisamente rilassante, ricca di acido folico, vitamina B9, Vit. A, E, K, C, ferro e carotenoidi E invece la principale (forse l’unica) ragione è che di lattuga ne avevo troppa da smaltire Devi … Leggi tutto
Conosciamo bene i benefici degli alimenti fermentati; crauti, olive , kimchi fanno parte degli alimenti tradizionali sparsi sul nostro pianeta. Oggi più che mai abbiamo bisogno di tornare a consumare cibi fermentati, così da nutrire il nostro microbiota alterato da cibi sempre più raffinati e processati. Il pane di Grano Saraceno ( qui qualche info … Leggi tutto
Sono certa che con meno pregiudizi (negativi) sul suo conto il tofu sarebbe già entrato almeno da un ventennio nelle abitudini culinarie degli italiani. Invece povero lui, se ne sta in un angolo relegato per pochi. E sono anche certa che se ancora non lo hai apprezzato e perché non hai avuto modo di mangiarlo … Leggi tutto
Nonostante le fama e i i noti benefici degli spinaci io non amo molto mangiarli da soli; li preferisco in insalata o preparati insieme ad altri ortaggi primaverili o ai miei amati legumi. In questo caso li ho accompagnati con dei teneri cipollotti e a fine cottura ho creato una cremina con del latte di … Leggi tutto
Dal 1970, il 22 aprile si celebra la Giornata della Terra. E anno dopo anno facciamo progetti e ci impegniamo a fare del nostro meglio per salvare il nostro pianeta. Con tutta sincerità io sono molto triste, non mi sembra che si mantengano le promesse fatte, né a livello individuale né a livello politico. Vedo, … Leggi tutto
Veggie Strudel salato Cosa fare quando hai preparato una quantità infinita di crema di piselli secchi (leggi legumi) per un piccolo antipasto per 5 persone? Ma uno Strudel salato! Che per altro è un’ ottima soluzione per mangiare i legumi anche quando non abbiamo voglia di zuppe. Per lo strudel: 400 g di farina integrale … Leggi tutto
Non è facile camminare da solo per la campagna, senza meditare su qualcosa (Charles Dickens) E’ facile trovare tra le “erbacce” di questo periodo il papavero comune (Papaver rhoeas), conosciuto anche come Rosolaccio o Paparina; in cucina si consumano le rosette basali dette Rosole; si trovano facilmente in molti mercati, bisogna approfittarne poiché la rosetta andrebbe … Leggi tutto
