Consulente del benessere
Potrei dirti che ho preparato questa vellutata primaverile per le tante proprietà della lattuga. Ha poche calorie, ha una leggera azione lassativa, decisamente rilassante, ricca di acido folico, vitamina B9, Vit. A, E, K, C, ferro e carotenoidi E invece la principale (forse l’unica) ragione è che di lattuga ne avevo troppa da smaltire Devi … Leggi tutto
Conosciamo bene i benefici degli alimenti fermentati; crauti, olive , kimchi fanno parte degli alimenti tradizionali sparsi sul nostro pianeta. Oggi più che mai abbiamo bisogno di tornare a consumare cibi fermentati, così da nutrire il nostro microbiota alterato da cibi sempre più raffinati e processati. Il pane di Grano Saraceno ( qui qualche info … Leggi tutto
Sono certa che con meno pregiudizi (negativi) sul suo conto il tofu sarebbe già entrato almeno da un ventennio nelle abitudini culinarie degli italiani. Invece povero lui, se ne sta in un angolo relegato per pochi. E sono anche certa che se ancora non lo hai apprezzato e perché non hai avuto modo di mangiarlo … Leggi tutto
Nonostante le fama e i i noti benefici degli spinaci io non amo molto mangiarli da soli; li preferisco in insalata o preparati insieme ad altri ortaggi primaverili o ai miei amati legumi. In questo caso li ho accompagnati con dei teneri cipollotti e a fine cottura ho creato una cremina con del latte di … Leggi tutto
Veggie Strudel salato Cosa fare quando hai preparato una quantità infinita di crema di piselli secchi (leggi legumi) per un piccolo antipasto per 5 persone? Ma uno Strudel salato! Che per altro è un’ ottima soluzione per mangiare i legumi anche quando non abbiamo voglia di zuppe. Per lo strudel: 400 g di farina integrale … Leggi tutto
Non è facile camminare da solo per la campagna, senza meditare su qualcosa (Charles Dickens) E’ facile trovare tra le “erbacce” di questo periodo il papavero comune (Papaver rhoeas), conosciuto anche come Rosolaccio o Paparina; in cucina si consumano le rosette basali dette Rosole; si trovano facilmente in molti mercati, bisogna approfittarne poiché la rosetta andrebbe … Leggi tutto
Un piccolo e nutriente finger food, se hai già i piselli cotti e i panini diventa un antipasto veloce. Ottimo per aprire un pranzo, una cena o anche per un aperitivo. Nutrizionalmente completo; ci sono le proteine dei piselli, i carboidrati del pane, per altro ricco di fibre grazie alla farina di tipo 2, infine … Leggi tutto
Prima di lasciarvi alla ricetta, dedico un piccolo spazio a questo magnifico superfood. Il suo nome trae decisamente in inganno, poiché il Grano saraceno non è un cereale in quanto non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quella delle Poligonacee, svelato l’unico motivo per il quale questo magnifico “non cereale” non contiene glutine. Rientra … Leggi tutto
Nutrirsi con cibi di stagione implica scegliere frutta e verdura che sono al loro apice in termini di sapore e di principi nutritivi in quel particolare periodo dell’anno. Frutta, ortaggi e verdura fresca locale sono una scelta sana, l’acquisto di “stagione” riduce i danni all’ambiente, aiuta a sostenere gli agricoltori e i produttori locali ed … Leggi tutto
Amo il curry in tutte le sue varianti; sono passati almeno 10 anni dalla prima volta che mi capitò di mangiarlo, cucinato da un nostro caro amico indiano che cucinava divinamente! Ho ancora l’acquolina in bocca se ci penso. Non mi ero ancora data il permesso di replicarlo, innanzitutto perché evito di comprare ingredienti che … Leggi tutto
